ごはん、麻婆豆腐、焼売、ナムル、牛乳　６９４キロカロリー
【一口メモ】　もやし

　もやしは種を水に浸し､暗い場所にて発芽させたもので、普通は豆もやしのことをさします。豆は大豆、緑豆､ブラックマッペなどで、もやしにすると豆の時にはなかったビタミンＣなどが含まれるようになります。一般に出回っているのは緑豆もやしです。一年中出回っていて安いため人気のある野菜です。スーパーマーケットなどにいった時は、どんな種類のもやしが売っているのか探してみましょう。今日は、ナムルに「もやし」を使いました。

　ごはん、おでん、こまつなの和え物、ヨーグルト、ひじきの佃煮、牛乳　６９９キロカロリー
【一口メモ】　ひじき

　ひじきは、灰汁が強く、生のままでは、食べられないそうです。産地で採取されたあと加工業者に運ばれ、いろいろな工程を経て「干しひじき」として販売されています。また、製造方法によって栄養素の量に差がありますが、カルシウム（歯や骨の成分）や食物繊維（お腹の調子を整える）、β-カロテン（皮膚や粘膜の維持）、鉄分（貧血予防）などが豊富です。