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本日の給食

メニューは、「ごはん いわしの梅煮 切干大根の煮物 豚汁 ふりかけ 牛乳」です。

<栄養教諭 栄養技師より>

 切干大根は、大根を干して作る乾物です。生の大根は、中ぐらいのもので1本500~600グラムですが、それを干して切干大根にすると、50グラムほどになります。生の大根より、うま味が強いのは、グルタミン酸やブドウ糖が凝縮されているからです。また、カルシウムやビタミンB1、ビタミンB2、鉄分、食物繊維も豊富に含まれています。ぜひ、ご家庭でも調理していただけたら幸いです。